珈琲の香り
2004 ・ ４ ・ １
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今月の一景
珈琲の香り
2004 ・ ４ ・ １
今月の一景
| 2004 April 's Aroma 香り鼻福でインターネット店と永田珈琲倶楽部店同時発信です。
東京・小平地方はすっかり春が来ました。 永田珈琲倶楽部全店、店内をリフレッシュです！！ 永田珈琲倶楽部各店は35年も前から自然の木材を活用し、おいしい珈琲の香りを味わって頂くため、本物の空間の世界を創り出してきました。
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| ４月 今月の香りは 「ザ ン ビ ア テラノーバ」 コーヒー 今回入荷の生豆です  ⇒ おいしそうにふっくら煎れました Lake Tanganyika Victoria Lake 「ザ ン ビ ア テラノーバ」とは 文：阪井 寛治氏 ザンビアはアフリカ内陸の熱帯の国で、広さはアメリカのテキサス州程あり、独自の文化、言語をもつ７３もの部族がこの国で生活しています。 アフリカ最大の湖タンガニーカ湖の最下部、ザンベジ側の源、壮観な ビクトリア滝、アフリカ象を始めとする多種野生動物、そして広大な自然、様々なトピックがあります。 ザンビアにおけるコーヒー栽培は1980年代にスタートしました。 1985年にコーヒーの輸出が始まりました。生産量は1985年に330トン程度の少ない量でしたが、2000年には5,700トンにまで増加し、1000万ﾄﾞﾙを稼ぎ出す程になっています。 銅や鉱物は別として、ザンビアの経済のベースは農業であり、コーヒーはその中で重要な位置をしめています。 コーヒーの生産コストは比較的低いのですが、同国は内陸に位置する為、輸出コストは高いのが現状です。南アフリカの輸出港ダーバン迄の長い陸送手段はトラックです。 そのよう不利な条件下で素晴らしいコーヒーが生産されています。力強いそして生き生きしたアロマ、かすかなスパイスを感じさせる風味、バランスのとれた風味、中庸な酸味とコク、そしてアフリカ特有の非常に特徴的で複雑な風味が欧米のコーヒーエキスパート達を魅了しています。北欧への輸出が主でありましたが、近年アメリカや日本への輸出が増加しています。 ザンビアの殆どの生産地域は、標高1,200ｍ以上です。収穫時期は7月から10月迄となっています。 ４５００ヘクタールの生産地域のうち１２５ヘクタールは小規模農家です。 品種はブルボンもしくはブルボン系の交配種で、固く丸い青緑の生豆です。 ZCGA(Zambia Coffee Grower’s Association)はザンビアのコーヒー生産者団体で、そのメンバーは、政府、小規模農家から大規模農家、研究機関、その他の代表となっています。 現在７５の大規模生産者、５２０の小規模生産者が加入しています。 品質管理、マーケッティング、コーヒー豆の販売、プロモーションが主要な業務で、同団体により品質の認可を得たコーヒーには認定マークが付けられ、その品質が保証されます。 同団体が推奨するコーヒーとして、 ①Zambica estates blends ‘’Eagle’’ AA/AB grade ②Zambica estates blends ‘’Hawk’’ C/PB grade ZCGAに加盟する小規模農家が生産しZCGAにより選別、ブレンドされた優れた品質のコーヒーです。 これは優れたコーヒーを作る小規模生産者をスペシャルティコーヒー市場に参入させる為と量の確保と品質の安定化の為作られたものです。風味特徴として、ボディと甘味があり、既存のブレンドコーヒーにこれらを２０％以上ブレンドすることで風味が確実にレベルアップします。 ③Zambia Terranova estate AA/AB grade ザンビアの数ある農園の中で、最も優良な農園のひとつです。 テラノバとは、「新しい土地」の意味で、その名をイメージさせるような風味、甘味、綺麗な風味、赤ワインを思わせるような風味と心地良い酸味があります。このコーヒーもZCGAにおける品質の認定を得ております。     日本百名山、羊蹄山....その姿が富士山に似ていることから、 蝦夷富士とも呼ばれています。 ここからふきだす水を使って、この夏永田珈琲倶楽部から 「ギフト用アイスコーヒー」が誕生予定です！ （まだ最終決定はしていません） 永田珈琲倶楽部が新しいかおりにチャレンジしてみます。 永田珈琲倶楽部が吟味、アイスコーヒー用に焙煎しました最高級の珈琲豆を日本名水百選の羊蹄山吹出し水を使い、ネルドリップ抽出、アイスコーヒーにしましたこれまでにない本格派です。 アイスコーヒー好きの人には最高です。 コク、苦味、旨み、ほどよい酸味の調和が飲んだあとも爽やかです。 満足感たっぷりです。
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コーヒーで糖尿病予防 フィンランド国立研 米医師会誌（ＪＡＭＡ）は、コーヒーを飲む量が多い人ほど、糖尿病にかかる危険が小さくなるとするフィンランド国立公衆衛生研究所の調査結果を伝えた。 同研究所が３５－６４歳の約１万４６００人を調査した結果によると、１日３－４杯のコーヒーを飲んだ場合、飲まない人に比べ女性で２９%、男性で２７％糖尿病の罹患率が減少。１日１０杯以上飲んだ場合は、女性で７９%、男性で５６％の減少となった。因果関係は不明だが、コーヒーに含まれているクロロゲン酸が血糖値調整に間接的役割を果たしている可能性があるほか、カフェインが膵臓からのインシュリン分泌を促進、血糖を減少させることも考えられるという。 米ハーバード大研究チームなどが行った別の調査でも同様の結論が出ており、同誌は、糖尿病予防でのコーヒーの効用について、今回の調査が「疑う余地のない証拠」を提供したとしている。
私は先日「ブラジルNO.2/19」「マンデリン」「ハワイ・コナNO.1」 を購入させていただいたものです。 袋の綺麗な様子から、かねてから是非一度ためさせていただきたく思っておりました。 貴店のコーヒーへの期待も膨らんでおりました。 仕事が立て込んでおり、なかなかコーヒーを愉しむ時間も持てないまま、今日を迎え、いよいよドリップしようとした時のことです。 袋を開けて、軽い眩暈のようなものを感じました。 珈琲の香りです。これにはやられました。 そして、豆面の美しさ。 いかに今までは粗悪なものを購入していたかを思い知らされた瞬間でもありました。 ミルに入れるのが勿体無いほどの美しさでしたが、 ミルに入れスイッチを押すと、まさに珈琲店の中にいるような感覚に襲われました。 今にして思えば、こうした瞬間こそが珈琲好きにとって最も幸せなのかもしれませんね。 そして、蒸らしの作業…ここでも、お湯を一滴垂らすだけでムクムクと膨れる豆の元気さに、日ごろの疲れを忘れる思いでした。 出来上がった珈琲は香り、味は言うまでもなく、今までの珈琲への考え方を忘れさせてくれるようなものでした。 気がつかないうちに随分と長い文章になってしまいました。 感謝の気持ちでいっぱいです。 ありがとうございました。 Kasukawa 様 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ |
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▼▼▼ 永田珈琲より卯月のたより ▼▼▼ 永田珈琲より卯月の風信 ………………………………・ 皆皆様には御機嫌よろしう さあ今日だよあしただよどうぞお樂しみにと さんざ吹いた擧句、え、あのぼた雪ですか 春風さんよ くもの後ろに隠れておしまひで、その日以來 くらい雨ばかしぢやさみしうございましよ 春風さんよ らんまんの季節がそこに來てゐるのですから らいねんまでさやうならなんて云はないで 春風さんよ そよ吹いて夙く咲かせよとせつつかれたり 咲けば今度は吹くな散らすなと、勝手だなあ 土筆がかほを出してるよ、菫がかあいいよ はら蒲公英が……だめなのですか はいそれぢや入學式までには必ず…… もちろんその頃にはお邪魔でせうから 海の方に出掛けてをります 波のうへ、晝寝でも……… 濱邊に貝を吹き寄せて……さう おみやげは櫻貝にいたしますね ではほんのしばらくのあいだ御免下さいまし みどりごの手のちひさきやさくら貝 蕣 平成甲申歳四月好日 寺崎郷拜 |
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 詩集 珈琲の見える風景 川村 忠 著作 新風舎 たとえ無人駅でも さびれた文字に冷たい水しぶきが流れる 社会にもまれつつたどり着いた先に 無言のこもれびがあふれる ガイドブックの中で見たような情緒な風景に心がなごみ 波動に包まれている自分に気づく たとえ無人駅でもそこに大地の旋律が響く たとえ誰もいない駅でもそこに新しい生命の香りがする 質素な商店で買った缶珈琲を飲みながら 自然の摂理を悟るこのとき 紅色の山々と心地よい風の出迎え 柔らかな日差しが首すじを伝いつつ 呼び戻されてここにいる 自分と向き合える時間の中小川のせせらぎにふと腰かけて 天地の動きその静なる世界に酔う たとえ無人駅でもそこに森林の汽笛が響く たとえ誰もいない駅でもそこで少年の心は目を覚ますもの 質素な商店で買った缶珈琲を飲みながら 純な思いが再点火するとき たとえ無人駅でもそこに魂の息吹がなびく たとえ誰もいない駅でもそこに未来という名の足音が聴こえる 質素な商店で買った缶珈琲を飲みながら 自然の摂理を悟るこのとき |
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| ▲▲▲ 珈琲の香店 夢追い珈琲 と 今月の絵本 ▲▲▲ 夢追い珈琲・・・・ 桜の樹の下は 夢の中にいるようで 桜並木の中なんて まるで夢の景色のよう 桜色は夢の色なんですね 桜の季は 出発の季でもあります 夢いっぱいの未来に向かって わたしたちは 平等に四月を迎えました あなたの道は あなたの夢は なんですか・・・？ さぁ、 夢追い珈琲を召し上がれ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「人体絵本」 ジュリアーノ・フォルナーリ 訳／ 加藤季子 はっきりいって、悩みました。 これを「今月のえほん」でご紹介するかどうか。 表紙からして「ビクッ」としますし（家に置いていたときは なるべく目を合わせないように合わせないように・・・） ケーキを食べながら見られるかどうか。とか。。。。 でも、幅広くさまざまな絵本を選んで皆様に楽しんで頂くのが 一番の目的なので、こういうのもまた、おもしろいかなぁと。 コドモたちの反応はどうだろう？怖がる？ 意外と、大人の方が苦手・恐怖を感じるかもしれません。 コドモは、色がきれいとか（特に筋肉のページ。わたしは純粋に、怖い。 左上にある眼のしかけ部分は夢にでてきそうなほどおそろしい） めくることそのものが楽しいとか、案外楽しんでくれるかも！ それにしても、ふつう仕掛け絵本は一カ所に付き一回だけめくる、引く、 ですがこれは一カ所で３回くらい開くようになっていて、 「まだあるの？え、まだ？！」圧倒されます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「おひさまパン」 作絵 江國香織 やく こちらはうってかわって、メルヘン調。 色彩がとてもあたたかく、豊かです。 この絵と色に惹かれ、手にとりました。 私の大好きな大好きなトリたちがいっぱい登場していて大興奮！ おひさまパンをみんなで食べている場面、おいしそうすぎて 目がもうくぎ付けです。色も形も完璧だ・・・ なんだろう、こう、ばらばらの形のぱんに重量感があるというか。 あの、ハイジのパンに通じるものがありませんか？ これに似た場面を見たことがある・・・・そう！ぐりとぐらのつくった おおきなホットケーキを食べるシーン！ あの黄色さ加減がなんとも絶妙で（ただの黄色じゃないんだな、美味しい黄色なんで す） じっ・・・・・・・っと見つめていたものです。 ちなみにもう一つ忘れがたいのは、「ちびくろサンボ」のトラがバターになるところ ！ でもあの本は、いろいろな絵で出版されているので、コドモの時に持っていた 「おいしそうなバター」に近い絵本にめぐりあえることが少なくて残念です。 話がそれましたが、この本はちょうど今の時季にぴったり。 「寒」から「暖」にむけて。。。。 私は「おひさまパン」を最初に開いたとき、おひさまのもとで日向ぼっこをしながら しかも！パンを食べながらだったので、同じように空にふわふわ飛んで行っちゃうか と思いました。 絵本にも旬があり、その季にあったものを読むとますますその魅力が増しますよね。 梅雨に雨の本をよんだり、１２月にクリスマスの本をみたり。 そういう意味では「人体絵本」も健康診断の時期だし、旬なのだろうか。。。。 |
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 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆━ ***** ☆これまでの『今月の香り』の状況です☆ ****** 2003年 ６月 ガヨマウンテン ７月は 雲南珈琲 ８月は タンザニア ブルカ エステート ９月 ブルンディ ゴマ １０月 モンテカルロス １１月 ドミニカ・ブラックパール １２月は ともしびの香り 2004年 1月は バリアラビカ・神山 ２月は ゆめ カフェ・マロン ３月は The カフェインレス ↑⇒ 以上のようにこれまでお楽しみ頂きました ４月は ザ ン ビ ア テラノーバ です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆━ ☆永田珈琲店内展 欅会 写真展 ☆ぽえむ店内展 月替り絵画 ☆珈琲の香り店内展 ザン・ボン・ビン 常設展示  ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： |
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==== ２００４年４月１日 第９７号 END === |
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